Lieblings-Sommer Spaghetti

Ich muss gestehen

ich  bin kein allzu großer Pasta - Pizza - Gnocci Fan.

Eher überkommt mich die Lust nach Tomaten Mozarella und Olivenbrot :)

Aber seit ich diese Spaghetti das erste Mal bei der Schwiegermama gegessen habe

habe ich definitiv eine Erweiterung zu meiner 

- im Sommer brauche ich nur Salat, Käse, Brot und Obst zum Glücklichsein - Küche.

Die Soße ist frisch, leicht und sommerlich

und etwas scharf.

Sogar der kleine Wildfang hat zugeschlagen als ob sie morgen hungern müsste.

(Ohne Chili natürlich)

Und weil ich sie am liebsten wöchentlich essen könnte

und ich mir gestern so viel Soße gemacht habe, dass ich heute auch noch was davon habe :)

möchte ich sie euch nicht vorenthalten und ist mein heutiger RUMS Beitrag.

Woher das Rezept kommt weiß meine Schwiegermama nicht mehr

ich habs auch etwas abgewandelt, den sie verwendet Frischkäse statt Ricotta (oder mischt es)

das Original ist aber wohl mit Mascarpone 

(Sicher auch lecker aber dann wirds nix mit der Sommerfigur)

Oliven - Basilikum- Ricotta - Spaghetti

Spaghetti -Menge nach Bedarf kochen und dann nicht abgießen.

2 Pkg. Ricotta mit dem Schneebesen cremig rühren

eine Handvoll guter Oliven klein schneiden und dazugeben

Basilikum (schön viel) und Knoblauch (2-3 Zehen) kleinschneiden und untermengen.

Passierte Bio-Tomaten - so viel dazugeben bis die Soße noch cremiger wird und einen leichten rötlichen Touch erhält. Ich gebe noch etwas Bio-Tomatenmark für den Geschmack dazu.

Parmesan (ca. 100-150gr.) reiben und ebenfalls dazu.

Alles gut verrühren. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver (nach gewünschtem Schärfegrad -ich mags nicht gern scharf)  abschmecken.

Die fertigen Spaghetti direkt aus dem heissen Wasser in den Teller geben, so dass sie noch gut feucht sind (dann vermischen sie sich besser mit der kalten Soße).

Soße drauf  - schön durchmengen und genießen!!!!

Sogar an einem heißen Tag wie heute, 

wo ich am liebsten Salat esse - ist das einfach ein Traum :)

Die Mengenangaben sind aufgrund des fehlenden Rezeptes alles nur ungefähr Angaben, bei uns reicht das für 4 Personen und ihr seht ja wie gern ich da Soße draufpacke ;) 

Es sollte einfach olivig, tomatig und frisch schmecken

Guten Appetit

Eure

Manuela

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